Codice: 2025AR_SCI964
Analisi Chimiche degli Alimenti
PCTO trasversale con capofila Scienze
Tutor universitario: CRISTINA TRUZZI
Docenti: CRISTINA TRUZZI, CRISTINA TRUZZI
Sede di svolgimento:
DISVA, Università Politecnica delle Marche
Descrizione:
L'attività consiste nell'effettuare semplici analisi chimico-fisiche strumentali degli alimenti, che prevedono sia la loro caratterizzazione chimica, sia l'individuazione di possibili frodi alimentari. L'attività è laboratoriale, e si svolge in circa 4 ore. Per quanto possibile, gli studenti effettueranno personalmente le analisi.
Obiettivo del percorso formativo:
Attraverso l'attività laboratoriale, lo studente acquisisce la capacità di effettuare analisi chimico-fisiche strumentali di base per il controllo della qualità degli alimenti e per l'individuazione di frodi alimentari. Lo studente acquisisce inoltre la capacità di raccogliere ed elaborare i dati chimico-analitici, anche da un punto di vista statistico.
Competenze tecniche e disciplinari attese al termine del percorso:
Lo studente acquisisce la capacità di preparare il campione in base alle diverse analisi, di effettuare semplici analisi chimico-fisiche strumentali per il controllo della qualità degli alimenti e per l'individuazione di frodi alimentari, e di raccogliere ed elaborare i dati chimico-analitici.
Competenze trasversali attese al termine del percorso:
Prerequisiti richiesti dal percorso:
Conoscenze di base di Chimica inorganica e Chimica Analitica
Metodi e strumenti di lavoro utilizzati:
Trattamento del campione (pesata tramite Bilancia Analitica, preparazione del campione). Analisi con Conduttimetro, pH-metro, Rifrattometro, Spettrofotometro UV/Vis, Ebulliometro di Malligand. Titolazioni complessometriche.
Strumenti di valutazione del progetto:
attività di laboratorio
Aree coinvolte:
Capofila Scienze: Dipartimento Scienze della Vita e dell'Ambiente
Prenota:
Fine manifestazione interesse il 25/01/2026
Accesso libero
Posti massimi indicati per partecipare al progetto: una classe, max 25 studentiModalità di erogazione:
in presenza
Durata progetto:
4
(attività laboratoriale di 4 ore consecutive, da svolgere in una mattina)
(attività laboratoriale di 4 ore consecutive, da svolgere in una mattina)
Classi ammesse:
Terzo
Quarto
Quinto
Quarto
Quinto
Calendario del progetto:
da concordare
