Univpm e scuola

Il progetto è rivolto ad una classe e prevede un incontro iniziale in aula di 1 ora per la presentazione del progetto, due incontri all’Università (laboratori didattici), della durata complessiva di 5 ore, per affrontare piccoli esperimenti pratici atti a focalizzare il ruolo dei lieviti fermentanti, mediante il loro biochimismo, negli alimenti abitualmente inseriti nella dieta. Un ultimo incontro in aula di 2 ore (o mediante connessione on-line) per l’elaborazione dei risultati e test finale.

Lo studente acquisirà consapevolezza del ruolo protecnologico di lieviti selezionati al fine di produrre alimenti fermentati. Mediante gli esperimenti che condurranno in laboratorio, avranno contezza delle caratteristiche organolettiche che un lievito fermentante conferisce all’alimenti dopo la fermentazione.

Far acquisire allo studente la consapevolezza del ruolo fermentante dei microorganismi nei cibi e bevande

Competenza personale, sociale e capacità di imparare a imparare: Capacità di favorire il proprio benessere fisico ed emotivo

Conoscenze di base di microbiologia

Metodi di microbiologia classica

questionario di valutazione

Scienze: Dipartimento Scienze della Vita e dell'Ambiente

blended

12

Quarto
Quinto

da concordare (gennaio-marzo 2026)